连续这么热的天，想到以前家中每逢到此，就是“合酱”的时候了。

家中自制酱的材料，面粉而外或黄豆或蚕豆瓣，黄豆的也滤作酱油，做成的酱味鲜，蚕豆的酱味甜，名为“豆瓣酱”或“甜面酱”。

其制法先将豆煮熟，拌面成饼，放锅上烤成微焦。冷透后撕成小块，摊放筛匾上，闷置于室内阴暗处让其生霉。不过为了避讳而不说生霉，通常都是说“上黄子”。

豆饼在上黄子的同时就得做盐水，准备一只大陶钵，将开水冲入盐内，盐水的浓度视鸡蛋的浮沉而定，浮到水面就行。盐水制好就放于室外，日晒夜露，等“黄子”长成就可以“合酱”，即把生霉的碎豆饼投入盐水拌匀，接着就是连续的曝晒。为了防止灰尘落入及苍蝇散子而生蛆，酱钵上得以纱布为盖。经过几次翻拌，不用数天就能明显看到酱的变色成熟了。

照《清嘉录》记，合酱这天忌打雷，民谚有“雷鸣不合酱”的说法。这不是迷信，实是雷鸣则易雨，而合酱后最需要的是连续的曝晒，所以担心逢上天阴下雨会影响酱的质量也。