蔊[hàn]菜又叫辣米菜，都是因为它的味道辛辣而得名的，蔊字从艹从焊，焊与熯[hàn]通，是说此菜辣味剌激咽喉如受烘烤似的。蔊菜最早载于唐朝陈藏器的《本草拾遗》，不过却写作“?[zhuó]菜”，谓“《字林》云：?，辛菜。南人食之，去冷气。”?《集韵》解作“猛犬噬”，菜用此字，难不成是说吃后如让猛狗咬了的感觉?这么解说有点绕，颇疑这字是个“焯”的形近而误，焯则有火烧之义，甚或干脆就是“焊”的误字，后来为了表示是种植物才让它从艹的。
杨万里有诗说：
学琴自有谱，
相鹤自有经，
蔬经我翻尽，
不见蔊菜名。
也许他翻的《蔬经》上，没有正写成蔊字，所以才说不见的。
南宋林洪的《山家清供》里有“考亭蔊”一则云：“考亭先生每饮后，则以蔊菜供。”考亭即宋代大儒朱熹，说他喜用蔊菜来解酒。其实不仅解酒，据说这位朱夫子对蔊菜还情有独钟，他有首写蔊菜的诗云：
小草有贞性，
托根寒涧幽。
懦夫曾一嘬[zuō]，
感愤不能休。
这是说此菜性烈，既使如懦夫，咬上一口也会感愤激昂起来。
另外还有一诗云：
灵草生何许，风泉古涧畔。
褰[qiān]裳勤采撷，枝箸[zhù]嚏[tì]芳香。
冷入玄根閟，春归翠颖长。
遥知拈起处，全体露真常。
所谓“枝箸嚏芳香”，是说吃蔊菜引起的喷嚏也带的芳香。看来这位朱夫子口味蛮重的。
吴其濬谓蔊菜：“田野多有，人无种者，盖野菜也。江西志以朱子供蔬，遂矜为奇品，云生源头至洁之地，不常有，亦耳食之论。”美化名人，乃至所及之物，此风至今不绝，吴氏批得真好。
小贴士
蔊菜，学名：Rorippa indica (Linn.)Hiern，为十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。不仅仅有药用价值，还可作为蔬菜食用。
产山东、河南、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、江西、广东、陕西、甘肃、四川、云南。日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。在湖北，蔊菜分为红蔊菜和刺蔊菜。为常见物种，红蔊菜可作蔬菜食用。
花期4～5月，生于路旁、田野，科属为十字花科植物落菜的嫩茎叶。叶抽薄；基生叶及茎下部叶具柄，叶柄长3-5cm，两侧具窄翼；叶片常为大头羽状分裂，长柄、叶柄长3-5cm，顶裂片大，宽卵形或长椭圆形边缘具大小不整齐钝锯齿，侧裂片1-3对，宽披针形或长椭圆形，上至下渐小；茎上部宽披针形或长卵形，长36cm，宽1.5-2.5cm，边缘具不整齐锯齿或者近全缘，基部具短柄或无柄。
蔊菜配萝卜绞汁服，偏于清肺祛痰。